Nasceu em Piranga, dia 08 de novembro de 1881. Teve seis irmãos e duas irmãs, uma delas, irmã Zélia, carmelita da Divina Providência. Seu pai chamava-se João Bittencourt Godinho e sua mãe, Maria Augusta da Silva Bittencourt.

Na infância, Aristides freqüentou o famoso Colégio Caraça, onde, todavia, permaneceu por pouco tempo, talvez, dois ou três anos, o que muitas vezes lamentou. Teve pouca oportunidade para cuidar de seus estudos. A família guarda uma foto sua, de batina, uniforme daquela Escola, na época.

Aos 26 anos de idade, em 22 de fevereiro de 1908, casou-se com Noeme Fernandes Gandra, dez anos mais nova, nascida em São João Nepomuceno. O casal residiu na Fazenda Boa Vista, em São Geraldo, propriedade de sua sogra, que adquiriu alguns anos mais tarde, e onde trabalhou, por toda a vida, dedicando-se ao plantio de cereais, café e cana-de-açúcar, caracterizando-se mais como comerciante do que fazendeiro. Ali, nasceram seus dez filhos: Zilda, Memorina, Luiz, Mário, Geraldo, Wilson, Mariinha, Dalva, Terezinha e Aristides Filho.

Em 1936, o casal residiu em Viçosa, primeiramente na Rua Padre Serafim, depois na Praça Silviano Brandão, 53, e, por último, em uma casa na Avenida Bueno Brandão, onde se construiu e funciona o BRADESCO.

Aristides Bittencourt foi um homem dinâmico e trabalhador. Jovem ainda, ajudou o pai a pagar todas as sua dívidas. Sempre colaborou, financeiramente, com os familiares e amigos. Honesto, otimista, determinado, entusiasta político, tornou-se amigo e compadre do deputado estadual Dr. Celso Machado e admirador do Dr. Antônio Carlos Ribeiro Andrada, então Presidente de Minas Gerais. Educado e cortês, vizinho, por vários anos, do Dr. Arthur Bernardes, de quem se tornou amigo.

Manteve estreitos laços de amizade com seus genros, viçosenses por adoção: Dr. Milton Bandeira, médico da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e da cidade e Dr. Antônio Secundino de São José, tendo colaborado com este, na fundação da Agroceres S/A. Foi uma pessoa alegre, acolhedora e carinhosa. Pai e avô extremoso. Gostava de repetir provérbios: o que não tem remédio, remediado está. Pedra que muito rola, não cria limo.

Dava grande valor ao que era seu e sempre demonstrava ser uma pessoa realizada e feliz. Aristides chegou a comemorar, ao lado da esposa, de seus 23 netos e demais parentes, três bodas: Prata, Ouro e Diamante.

Faleceu em 1975, com 94 anos de idade, lúcido, em sua última residência. A esposa sobreviveu-lhe, com 84 anos de idade, falecendo sete anos mais tarde, no Hospital São Sebastião.

A Lei 301/79, sancionada, em 8 de maio de 1979, denomina Avenida Cel. Aristides Bittencourt, a via pública que inicia na faixa de domínio da Rodovia BR 120 Km (Ponte Nova-Viçosa) e termina na Rua Juquinha Moreira, no Distrito de Silvestre.