O professor Paulo Mário Del Giudice, filho do Dr. Mário del Giudice e de Mathilde del Giudice, nasceu a 25 de janeiro de 1920, em Viçosa, Minas Gerais.

Diplomou-se em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa, em 1946, e obteve o título de "Master of Science", na área de Engenharia Agrícola, pela Universidade de Purdue, Estados Unidos, em 1959.

Sua carreira profissional começou como agrônomo da Secretaria da Agricultura, Indústria e Comércio do Estado do Rio de Janeiro, sendo mais tarde Chefe do Serviço de Produção de Sementes. A convite da Universidade Federal de Viçosa, integrou o seu quadro de docentes, na condição de professor assistente interino, lecionando a disciplina Fitopatologia e, mais tarde, Física Agrícola. Por concurso, foi promovido a professor adjunto e a titular. Em sua carreira de magistério lecionou, dentre outras, as disciplinas: Tratamento Tecnológico de Produtos Agrícolas, Meteorologia, Eletrotecnia, Eletrificação Rural e Armazenagem e Tratamento de Produtos Agrícolas.

Implantou o curso de mestrado em Engenharia Agrícola, sendo seu coordenador. Foi orientador e conselheiro de diversos estudantes; membro do Conselho Nacional de Pós-Graduação. Na pesquisa, seu grande interesse era o estudo dos problemas de armazenagem de produtos agrícolas e a adoção de meios energéticos alternativos, notadamente o uso da energia solar na agricultura, secagem e armazenagem. Nesta área, tornou-se um dos mais importantes baluartes da moderna tecnologia de armazenamento de grãos no Brasil, tendo para isso atuado, além de professor e pesquisador, como consultor e assessor em vários projetos do Governo.

Publicou vários trabalhos científicos, e, em 1968, o livro Curso Intensivo de Armazenagem de Grãos. Em co-autoria publicou mais quatro livros. Ocupou altos postos na administração, culminando com o de Reitor da Universidade Federal de Viçosa, pelo período de 1978 a 1981. Neste cargo, preocupou-se continuamente com o plano de expansão da UFV, com o ensino de primeiro e segundo graus, visando à formação integral do adolescente. Foi o idealizador e criador do AGROS (Instituto UFV de Seguridade Social) e da FUNARBE (Fundação Arthur Bernardes). Era membro de várias entidades profissionais e foi agraciado, em 1980, com o título de Cidadão Benemérito, pela Câmara Municipal de Viçosa. Em 1981, homenageado Cidadão Florestalense, pela Câmara Municipal de Florestal. Primeiro membro da Associação Brasileira de Pesquisa da Criação (ABPC), contribuiu de maneira decisiva quando esta ensaiava os primeiros passos. Ser criacionista, para ele, não significava apenas ter uma posição definida, com respeito às origens do universo e da vida. Incluía, também, perceber que há planejamento e propósito em toda a criação e que, neste contexto, a morte não é um ponto final, mas um mero momento de pausa. Como professor era muito estimado pelos colegas e admirado pelos seus alunos, tendo, por isso, recebido várias homenagens pelos formandos da UFV. Paulo Del Giudice, casado, em segundas núpcias, com Bárbara Rubim Del Giudice, teve uma filha, Cynthia, do seu primeiro matrimônio. Sobre o seu passamento, ocorrido em 24 de novembro de 1981, o então Ministro da Educação e Cultura, General Rubem Ludwig, divulgou: "Com a morte do Prof. Paulo Mário Del Giudice, sofre a comunidade acadêmica rude golpe e o MEC irreparável perda. O ministro da Educação e Cultura, une-se a dor da Universidade Federal de Viçosa, e, com ela, pranteia um dos mais talentosos reitores que a dirigiram. Tem o titular do MEC a convicção de que o sacrifício individual a que se impôs o professor Del Giudice, cuja dedicação profissional chegou ao comprometimento da própria saúde, de maneira irreversível, servirá de paradigma e de exemplo às gerações mais novas de docentes, nessa difícil hora por que passa a universidade brasileira."